京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝的家常做法步骤,让肉丝酥嫩入味,搭配好吃到停不下来,朋友们快来一起学习,一起见证奇迹的诞生吧!

lv6221716一、京酱肉丝by懒饭美食·主料·肉末·火腿末·食盐·海鲜酱油·花生碎·洋葱碎·白芝麻·黄瓜粒·生抽·蚝油·玉米淀粉·红甜椒末··辅料·生姜片·番茄酱|海鲜酱油|蚝油|橄榄油|食用油|料酒|生抽|老抽·制作工艺·1.火腿末清洗干净切丝,姜片切片,生抽蚝油番茄酱料酒老抽花生碎番茄膏备用。

2.将肉末倒入平底锅中,朝一个方向搅拌上色(不停搅拌肉末,让肉末变软变熟变软,变黏,变透明,也会更入味),这个动作一定要稳,如果不稳,肉末会炒糊。

然后不停翻动肉末使肉末均匀的铺在锅底。

3.再倒入炒过的肉末。

然后倒入生抽蚝油料酒番茄酱。

(直接上锅蒸也行)。

4.开小火焖煮30分钟,然后关火。

5.将之前肉末的一些香辛料倒入肉丝中,鸡蛋提前一晚剥出来,最后调个味勾芡即可。

小贴士·肉末的量要均匀。

放肉末不放肉末都是可以的。

为了保证肉末中有足够的脂肪保护汤汁,不要太生。

·全部放入料酒,会让肉沫多一些酸味。

建议在肉末快要失去光泽时,才放料酒。

·如果肉末太软了,可以加入一点生抽盐料酒。

·如果肉末里包含大量的猪油,在最后调味时加入一些猪油。

·如果浓稠到刚好能覆盖肉末,用小火焖即可。

·如果肉末里有辣椒和香辛料,调味的时候适量减一点辣椒和香辛料。

制作工艺·1.蒸制肉末:

提前一晚下好肉末,蒸熟(烤箱或者电饭煲,买的时候肉沫加入电饭煲蒸熟即可,电饭煲比较方便,想放多少放多少,可以根据自己实际情况自己调整)。

在蒸肉末的过程中,从冰箱里拿出适量肉沫混合葱姜末,然后搅拌。

2.炸制肉末:

烧一锅水,把肉末倒入,水开后到入姜末大火煮开,然后再用小火焖煮30分钟左右(肉要没有任何发透的情况再煮)。

捞出晾凉,肉末凉透后切丝放盘里备用。

3.炸肉末:

锅烧热油,放入葱姜末爆香,再放入肉末翻炒。

4.出锅装盘。

5.搭配红甜椒和绿甜椒,去腥提味。

-完整视频·够味的京酱肉丝by懒饭美食·主料·猪五花肉·青椒红椒洋葱胡萝卜鸡蛋蒜油香葱黄·辅料·食盐蚝油料酒白糖胡椒粉生抽老抽制作工艺·1.猪五花肉切块,青红椒一起剁碎备用。

2.洋葱切块,炒熟。

蒜和香葱切成小段。

3.锅中倒油烧热,倒入蒜瓣和辣椒爆香。

4.倒入猪肉翻炒均匀。

5.炒到猪肉熟透出油,倒入蒜末和青红椒翻炒均匀。

6.倒入洋葱翻炒片刻。

倒入盐,蚝油,炒匀即可。

7.大火收汁即可。

小贴士·京酱肉丝的口味其实比较清淡,建议也不要放

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