凉拌莴笋

凉拌莴笋,至少是一盘快手又有营养的凉拌菜。

香脆的莴笋子是成功的前菜,细腻的咸辣酱汁是后面主菜的伴随,就好像是前有狼后有虎,出击前匆忙准备好后备就行了。

吃饭速度取决于咸辣酱汁味道足不足,个人觉得要超级香脆必须先有细腻咸辣。

紫甘蓝+生粉条+油----成功的前菜大白菜+油----好像用来吃饺子。

在我看来,拌莴笋就是细腻的咸辣酱汁基础上加入紫甘蓝+白菜+油而已。

做好菜,必须要过关配菜啊!

上车吧骚年!

凉拌牛肉,牛肉切条一块一块,然后莴笋切小块,基本上多一些,按照你自己的习惯放进去,腌制半个小时

手撕鸡,不为别的,只为每次必点的!

烤牛肉,正宗烤肉!

配上麻酱!

精妙绝伦!

藤椒味凉拌菜,有大把料,一不小心就会一路吃到顶,尤其是当你“被迫”吃到一半的时候,撑的不行不行的时候,这是一个调节心理的好菜。

凉拌生菜

凉拌豆角。

1、要有全部的酱料,每块豆角都得有大量的酱料才能做出爽脆有嚼劲的口感。

(我大多的时候做凉拌菜都是不放酱料的)2、下面说配料:

苦瓜(清炒最好)、凉拌黄瓜(只有夏天的时候可以清炒,个人很喜欢蘸酱)、土豆、茄子、蒜苔、菜花(这几个都会好吃一些)、白菜、蘑菇、青椒、红椒、胡萝卜个人喜欢辣的,所以放的酱料会比较多一些,辣子都要配大量的油(配菜容易熟而且油会多)3、这时候酱料入锅之后要用小火熬一会儿,口感会好很多。

其实我想说其实凉拌菜是真的挺简单的,关键要学会凉拌酱汁的调制。

冬天北方的天气比较冷,容易吃不下饭,其实有一种酱料是可以让你冬天一大碗面都不怕吃不下的。

就是自己做的凉拌酱汁!

建议开始不要一下子加太多,一般先把调料的比例大概调到一半多一点,再逐步加入,这样口感会比较丰富一些。

图片上的凉拌酱汁是我自己买的做凉拌菜剩下的半盒子酱汁。

调制比例如下,比如要做苦瓜丸子汤,就先把苦瓜切块,然后冷冻一会。

苦瓜500克,清水350克,白糖15克,料酒20克,盐6克,耗油10克,香油15克,葱10克,姜20克,蒜10克,蒜末10克,生抽10克,盐5克,酱油5克,精盐5克。

制作方法:

1、将苦瓜洗净去皮,切小块,加入香油、白糖、葱末、蒜末、料酒、精盐、生抽拌匀。

2、热锅热油爆香蒜末、葱末、酱油、精盐、少许清水、香油翻炒至浓稠入味。

3、热锅热油爆香蒜末和葱末,加入食盐、香油、生抽、盐翻炒至浓稠入味即可。

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