凉拌菜的做法大全

凉拌菜的做法大全大口吃肉大口吃菜来人操作材料黑豆或黑芝麻将黑豆碾碎待用料:

葱、姜、蒜、辣椒,豆豉酱,老抽;

砂糖步骤▼1.将黑豆粒、蒜末、辣椒末等倒入碗中,然后加入一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、一勺盐、少许老抽、少许鸡精搅拌均匀,腌制2小时。

2.将腌制好的黑豆粒、蒜末、辣椒末、老抽分别放入同一碗中,倒入清水搅拌,然后放入蒸锅蒸30分钟左右。

3.蒸好后捞出豆子,放入蒜末和葱末,然后蒜末和葱末取出,并用温水反复的淋洗沥干。

4.起油锅,把蒜末、辣椒末、葱末炒香,倒入葱末,再倒入浆好的豆子,转中火翻炒片刻,至豆子变软。

5.然后放入豆豉酱和豆豉酱,翻炒至豆豉酱爆香,并尝一下味道。

6.出锅前撒少许麻椒面即可。

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nanxiangjia2015)这里有一群饿了吗、吃货吗、还有那些有故事的人在这里等你。

我觉得可以烧水的时候加一根筷子,有利于烧出水珠,而且那水珠可以浮在汤上,以起到一个点缀的作用。

1.看萝卜、白菜吃够哪个的时候,里面就加哪个;

2.如果锅很干,可以加一点油将底油和上面油炒糊化;

3.调味不能放味精、鸡精这类防腐剂,后期就能显现出味道了;

4.不要放烧烤里的孜然、辣椒面,会让食物中毒;

5.不能放韭菜,那一堆油;

6.西红柿是淀粉做的而非植物油,应该先把西红柿盐水浸泡一下;

7.不能撒盐,盐多了盐水就撇浮沫;

8.放些胡椒也可以,但味道不浓,毕竟胡椒的辣不是上瘾;

9.多盐的菜放的盐不要超过5%;

10.放点没熟的鸡蛋可以帮助上色;

11.蚝油不要放味精的2/3,这就如同味精的高度数;

12.做什么都要做过几遍,方便掌握火候;

13.搅拌好的不要趁热一次倒进,要稍微放凉。

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