凉拌菜花的做法

凉拌菜花的做法很简单,但是在凉拌之前一定要腌制才会更好吃哦,食物教育小课堂今天带来的凉拌菜花的做法,我们可以有不同的吃法,那就来看看吧。

家常凉拌菜花【材料】净菜花5-8根蒜头1小块姜1块干辣椒5根盐适量酱油少许生抽3勺醋2勺【做法】1、准备食材:

蒜头,生姜,干辣椒,葱白,备用2、菜花洗净沥干水分放在碗中,蒜头,生姜,葱白切碎,盐,酱油,醋备用3、准备做蒜蓉辣椒酱:

小碗里,生抽、醋、蒜蓉油,拌匀制成蒜蓉辣椒酱4、将辣椒酱倒进蒜蓉辣椒酱碗里拌匀,加上制作好的蒜蓉辣椒酱和少许盐拌匀即可。

蒜蓉辣椒酱制作方法是将蒜蓉辣椒酱和小苏打粉,盐等拌匀混合均匀即可。

【小贴士】蒜蓉辣椒酱拌好后,记得要均匀的撒上香菜碎哦

不知道怎么来的灵感,突然脑海里闪过“腊味茴香大糍粑”。

一说这道菜,第一时间想到的还是前几年“历史系带有八零后色彩的萌萌哒教授”郑孝胥老师的那首《松鹤延年》,只不过现在腊肉、腊肠等熏肉更火了,《松鹤延年》的吃法也更健康,详见下方视频。

/《松鹤延年》腊肉腊肠腊味大糍粑美食谱_好豆网让我们再来看看家庭版,我们偶尔用到的“鸭子臭豆腐”是怎么做的!

哈哈哈哈?

自制臭豆腐:

泡好臭豆腐,切成块状,倒料酒,腌制半小时,取下豆腐,撕成小块,入开水里煮一小时以上,捞出扔掉,再泡上半小时。

重复此过程,直到豆腐成豆腐渣状。

将有臭味的豆腐渣放进坛子里,或者用坛子盛满白糖,(把糖块在密封罐或果汁瓶子里放入,罐子里放一些阴凉干燥无水的地方,放一夜等糖挥发了,你会发现你坛子里的食物臭味减轻了)再入开水里煮一小时以上,滤干装瓶,接下来就是每次舀一勺,炒个香菜就可以开开心心辣吃啦!

(ps:

主食还是粥吧)当然,如果没有了嫩豆腐,还可以调整下方法。

1.刚才说泡臭豆腐的时候你可以往里面加小苏打,腌咸一点的鸭肉、腊肠、腊肠肠衣等肉类,不一定非要咸鸭肉或者肥猪肉,只要是香肠就可以。

2.放臭豆腐前,先把豆腐盖好,然后腌到水完全干了再取出,干净整洁,这样就不会有很多汤汁泡着臭豆腐了。

这个步骤叫做“腌酱”,腌得好坏会直接影响到你卖不卖的出去。

3.臭豆腐一定要封好,放在阴凉干燥处。

下面我们来聊聊这道家常菜,需要的菜器有三样:

自制蒜蓉辣椒酱,可以买卤味店家那里的辣椒酱也可以买家里现成的。

葱姜蒜,有卤味店的调料碟,没有的话,自己买现成的吧,因为这个不需要油炸。

火锅底料,因为每家的底料有不同,此处选取店家每次卤料,等各种底料煮好,冷冻到瓶子里,或者炒锅中,记得尽量冷冻即可。

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