凉皮调料的做法

凉皮调料的做法就是要制作凉皮必备的调料,那么薄皮凉皮在制作时是要加入盐做调料的,做出来的凉皮会更筋道、口感更好。

那么我们在制作的时候要加入什么盐呢?

下面小编就为大家详细介绍一下。

一、蒜末。

这种酱料将蒜头捣碎直接加入即可。

二、芝麻酱。

芝麻酱适量,和蒜末、盐、油拌匀。

小编提醒:

在调制芝麻酱时要顺向一勺勺、再一勺勺、再一勺勺加入。

现在我们常见的芝麻酱都是芝麻磨成粉制作的,那么我们可以在加入芝麻酱制作芝麻酱时直接使用芝麻粉,如果是芝麻酿造芝麻酱,那么我们用白芝麻调配芝麻酱。

三、糖稀。

糖稀适量,加入盐、料酒拌匀。

小编提醒:

在使用糖稀之前一定要把盐浸透,否则会影响味道。

四、凉皮调料。

(一)熟油辣椒。

将色拉油加热至七八成热,放入花椒、辣椒使花椒炸香。

用油辣椒加水制成辣椒油。

(二)排骨粉。

将猪排骨清洗干净放在加了少许盐的沸水中焯水,捞出后切成小块;猪血煮熟、切粒。

将干粉和凉油、水拌匀,加入凉开水和排骨粉、猪血、生粉拌匀。

料酒、盐、鸡精、辣椒粉、白糖等混合。

小编提醒:

最后的调料一定要慢慢加,等凉面在加热的时候就会有盐渗入到面中,调料不要搅拌。

通过以上的介绍,大家应该知道盐是制作凉皮调料的主要调料之一,我们在制作凉皮的时候一定要加入盐进行调制。

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