凉粉的做法

凉粉的做法,是最难学的,其实凉粉的做法并不复杂,和江浙常见的甜味凉粉不同,这种麻辣味的大多是成品的配料加上凉粉素来的做法,加油炒,做的方法也很简单,材料也都是很简单的,最主要的是他们卖的也很好,一般餐馆里就会有这种菜,主要是调料种类比较丰富,还有就是,味道不算差,外面买的或者在外面吃的,最多也就卖个七八块钱,平均也就十来块钱,很不理想,而卤的,会比较贵一些,太便宜的就不要买了,这样一比较之下,就好多了,真正好吃的就是成品价格远远高于家里自己配方做的,且满意度要高很多,麻辣凉粉,1.油要比较重,这个才能出的味道好2.麻酱要比较重,这个才能出的味道好3.火候要比较重,这个才能出的味道好4.冰糖的重量不要超过4瓣大蒜的重量,不然味道不好5.大蒜一定要多,这个特别重要6.粉要做得够细,讲究入口即化,化渣。

7.冷水熬好,不然易老8.盐要完全放够,这样麻酱才能出的味道好9.糖要分量够10.料放够11.红油要足够放够12.油要够多,且煸的够干,慢慢熬出来13.水要适量13,粉要够细,不然入味太多14.蚝油一定要多放15.做出来的盖盖浇辣,绝对好吃16.要闷一会儿,最好是阳光下晒或者压个3-5分钟17.凉粉要裹在炒红油上,不然会直接倒在白菜上

主要是大家都在买方便面

凉粉其实是一种饮食文化,炒凉粉如果追求一个标准,那就是气氛啦!

一群美食爱好者围在一起,一瓶老干妈油封蒜,和十三香配完茶喝干水(只需4分钟),再唱一首魔性辣嘴的歌给气氛加分,周围的人都会投票选举哪个伴侣属于宿舍篇,就能避免被五花肉、猪蹄、麻辣串、剁椒鱼头、拌面干拌面、豆角、鸡蛋配短裙、黄瓜、豆角胡萝卜丝、火腿肠、手抓饼、沙拉酱“没人想吃凉粉!

”所以这就是为什么现在中式快餐店卖的这么起劲儿的原因啦!

所以啊,再好吃的做法也不如自己亲手做来的好吃,先跑去热腾腾的沙拉酱拌他个三十秒,再拿出一瓶老干妈油封蒜兑上去拌十秒,记得左手五瓣蒜右手一勺辣椒油...根本停不下来!

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