凉面条

凉面条是小吃,油面条是面条。

油面条一般是通过油炸的方式做成的。

凉面条一般是煮的。

油面条成本高,制作工艺相对复杂,但是制作过程对原材料的质量要求相对较低,很多小餐馆用一般的老面做法,甚至原材料都不用太好的。

相对而言,做凉面条一个人也可以完成,做油面条一般都需要专业的手艺人,一个手艺不好的手艺人的成本肯定高。

更简单。

油面条的工序就是煮。

煮的工序很简单。

一张醒面床+煮桶成本200以内。

擀面皮就是用擀面杖擀的。

切的工序就是切。

油面条最简单就是醒面+煮。

面粉可选,醒20分钟要多少有多少,手擀就便宜,随便买。

放量也随便买。

擀面杖很便宜。

擀面皮工序复杂。

擀面杖需要的东西比油面条多。

比如擀面杖一般在加工厂有组装的,需要配套的擀面杖刀片。

擀面杖刀片在超市里面有卖的。

一个人面饼100-150左右。

做的好的,面饼可以做2倍或者是2.5倍。

擀面的钱200左右。

有些面饼从去市场买不到,要把面粉加工成面粉团,再加工成面饼。

擀面条的人有工业炉和手工的。

差别其实很小,都比较便宜。

手工擀面的人出来的比工业炉的高质量。

不过需要长期练功。

油面筋是通过油炸、火烧的工艺制成。

油面筋成本低廉,难得是耐用、经济,这是油面筋面为什么让很多人又爱又恨的原因。

油面筋的制作工艺简单,很多小餐馆会拿高价来卖油面筋,是因为小餐馆用油面筋制作得成本较高。

最早油面筋是用手擀的,边加水边静置,用手揉搓着制作的,这个是根据面粉所用的材料决定的。

现在都是用醒面床、搅拌机、飞机床来加工制作。

随着油面筋工艺的发展,制作的成本较低。

油面筋的价格其实是因人而异的,有些人会上万的开价,有些人却只会几百元上门定制。

一般价位高些的油面筋面有品牌的,质量比较好,比如牛津石、亿杯、粤山面、杉林磨坊等品牌,价格在1500元左右就可以选购油面筋,10斤的面粉可以做2斤。

油面筋面产品除了加工成面筋,还可以加工成拉面、椒盐等。

高中学校还有用油面筋做中饭,特别美味。

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