凉面条的做法

凉面条的做法很多种,可自己尝试,包括凉面机,全自动面条机,和面机,按需选择,可根据面的口感加工,把面条打发,不需要配菜可以包荞麦面,面条糊等自己搭配口味

凉面条也分好多种,很多地方还是以凉菜面条为主。

比如广东地区,就是各式各样的凉粉、凉面等为主,比较好做的就是醋溜凉粉,但是这也要看你选的地方饭店里的凉粉是不是太粗,只有细细的才好吃。

凉面,在陕西这边叫凉皮。

其他地方叫凉面,比如重庆叫酸辣面,贵州叫毛线面。

不过,大部分说的凉面应该是指凉粉,作为一个重庆老乡,在餐馆吃到非常正宗的凉粉,就会非常难忘。

凉粉用温开水或凉开水煮面,煮熟切成长条。

码成平铺状,先放肉丝,等肉丝熟了,再加切片的菜叶进去。

成品里面是长条的茎和叶,很鲜嫩,也不像豌豆凉粉那样会粘牙。

不能添加老醋什么的,太酸。

如果放一点蜂蜜,还有点甜味。

不过餐馆做的都很好吃。

凉面的口感,我觉得应该不是通过学习来的。

题主应该看下哪个品牌比较正宗。

推荐一个答主:

杨子怡的回答,我觉得很全面。

大部分凉面口感都一样。

凉面做起来很简单,网上一搜到处都是食谱,只是有一点,做出来肯定没有家乡的好吃,细软长滑。

以前常州做凉面都是用全自动的机器,但是全自动做出来的跟手搓有很大的区别,然后吃起来没有那么美观,自己就家里手擀一下,买点佐料(酸菜,香菜,鸡蛋等等)包成凉面,有简单粗暴的可以自己去我们常州一些小餐馆看下,那些都有这样做的凉面,加上骨汤或者煮到其他料(微烫)泡开,吃起来味道很好。

我现在在职每天也会做一点,但是没有之前那么好吃了,希望可以帮到你。

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