大红袍花椒

大红袍花椒是一种神奇的食材,有着各式各样的吃法。

以当前大红袍最为为人所知的吃法,我认为是红茶泡大红袍,而其他的吃法,大多也是带着商业的意思去做。

红茶泡大红袍由大红袍茶芯、大红袍水、红茶包材料做原料。

(当然,这里讲的是标配版本的大红袍花椒,我们能够做到极品大红袍花椒的原料自然是最上等的茶叶,在标配里,还需要茶芯红茶、红茶包、大红袍茶品)。

好的原料会做出与众不同的吃法,首先在开始煮茶之前,我们需要确定的就是茶芯的材料。

市面上大多是茶叶与茶叶、茶叶与水或者有水与水(这里有两种做法,第一种是让茶叶与水融合,第二种是让水与茶叶融合,一般是煮水的方式,即去茶芯、压碎茶叶后将茶叶放入水中,从视觉上就有明显的水的分离状态)。

其次就是我们的大红袍花椒茶芯,现在市面上(尤其是大红袍单品茶的一些资料)对于大红袍花椒的介绍,虽然认知度都不错,可是对于大红袍花椒的来源和使用,却知之甚少。

很多人不知道是何种花椒作为茶芯,又怎么去鉴别。

曾有幸参加南京博物院陈汝立院长的一次讲座。

在讲座之前还是讲座中,他就向大家强调,大红袍花椒属于六大茶类当中的绿茶,即乌龙茶当中的红茶。

可是你是否能从色泽、香气去判断,大红袍茶芯的香气、滋味到底是怎么样的?

大红袍在当前的六大茶类当中,在香气上(主要是茶胶香)最为突出,乌龙茶当中茶胶香突出的红茶或绿茶品种凤凰单丛的香气也很明显。

虽然茶汤的滋味不是最为突出的。

但是这种独特的茶香,往往会让大家更直观的体会到大红袍花椒独特的特点。

具体就在三个方面。

大红袍花椒在香气当中最突出的就是茶胶香和花椒香气。

香气的浓度一般比红茶都要浓,香气的持久度也很好。

而且在大红袍花椒的泡制过程当中,需要一定的温度,为什么是一定的温度,而不是最高或者最低呢?

我认为,这是经过反复的泡制所达到的,让茶胶香和花椒香气更好的互相融合的温度。

大红袍花椒在滋味方面主要集中在汤感上。

所谓“醇厚和甘滑”。

大红袍花椒的茶汤入口滋味比较醇厚、直接。

汤感上可以体会到甜、绵、滑。

这是它最大的特点。

这也就是我们现在大红袍花椒经常拿来评价茶胶香、花椒香的原因。

其他的吃法,我也不做多说了,单是这个香气就足以让人大饱眼福,何其便宜!

以至于能够拉出5毛钱一杯大红袍花椒冲泡合格。

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