如何做冬瓜丸子汤

如何做冬瓜丸子汤冬瓜200克,玉米100克,排骨750克,盐、姜末、葱末、白酒、耗油、老抽、生抽、八角、黄酒各适量做法1.净排骨洗净,晾干水分;

姜切末;

葱切成葱花;

玉米洗净,切成细粒;

2.处理干净后,把牛奶、玉米粒、排骨、冬瓜块,倒在一起加老抽、生抽、老抽、白酒、八角、黄酒,一起熬至炖熟;

牛奶改用浓缩乳制品代替;

3.另起煲,倒入牛奶、排骨、玉米粒、排骨,加老抽、生抽、老抽、葱花、姜末,盐、味精,再煲两小时即可。

小贴士1.不论是炖排骨汤,还是冬瓜丸子汤,都要用黄酒,这样可以去除里面的湿气,而且炖出来的肉质会更加香。

2.在煮东西的时候,要加入足够的水,至少要把食材都炖烂。

不然汤就会炖不浓。

3.老抽、生抽都可以加点,生抽一般多放。

很高兴你没放葱,非常好吃我有一次做糖醋排骨,最后一步放了葱,一整锅的排骨都没有了,非常悲伤

去掉葱,加盐,醋,酱油,味精,鸡精。

然后加水。

多放水,多放酱油,多放醋。

做汤时放些葱花香菜。

我说的是如果是纯粹排骨汤的话。

其他肉类比较麻烦

题主所说的炖,有两种:

1.清炖;

2.浓汁。

清炖是在菜的正式烹饪开始之前,把所有材料洗净,加入凉水,然后放入中药香料。

佐料不需要很多,只要有这么几味就可以了。

在北方常见的四大家族中,白芷、肉桂、桂皮、砂仁等等,都是可以为食材提鲜的。

事先把香料和调料准备好,然后把菜焯水。

把焯水后的菜都拿出来,先用凉水淀粉勾芡,然后倒入中药香料和佐料。

放水不要放盐,清水就可以。

等汤汁烧开,放入所有食材,转大火加热至开锅。

然后转小火焖烧,完成啦。

浓汁除了原汁的方法外,还可以加黄酒,红油。

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