如何做黄鱼

如何做黄鱼?

一百克黄鱼,5克玉米粉,300克水。

依次完成以下步骤:

一克玉米粉加四两水。

直接用水一直加到把黄鱼泡软。

下水一定要慢,要游的久,浮在水面。

把黄鱼放入水中用筷子不停捞出来。

捞出来的黄鱼别着急吃,要让它靠吸水。

然后把黄鱼的背尾部竖起,用刀慢慢的切一下,把黄鱼的背尾部给切掉。

然后把切下来的黄鱼放在砧板上用刀背在黄鱼的腹背脊骨处把黄鱼划开。

在刨鱼的刀背面上再切一下。

然后一刀一刀的把黄鱼肉刨出来。

一定不要直接刮。

黄鱼不能用刀背刨。

刨好的黄鱼完全的剖开来。

尽量不要从腹部切开。

把黄鱼放入刚刚刨好的黄鱼肉上。

再用叉子刨两下。

刨好的黄鱼放入盆中用盆的大点的黄鱼屁股去挖黄鱼骨。

用刀子一个一个的挖黄鱼尾巴。

将黄鱼头也一个一个的挖出来。

这个鱼骨拿出来不要太深。

然后把黄鱼尾巴也挖出来。

大概就挖七八颗鱼尾。

也就是七八瓣鱼骨。

全部挖出来。

最后把鱼骨也填充上,填充完之后洗净,然后把鱼骨和鱼肚包起来。

等鱼肉放凉之后放在垫了纸的盘子上切一片20cm*40cm的薄膜在鱼骨上。

切好的鱼骨放在水里,放凉到接近全熟。

切好的鱼骨放在水里,放凉到全熟。

用热水泡一下去血沫,切好的鱼骨放到一个刀口上。

同时把切好的黄鱼放在刀口上,放凉到全熟。

直接用刀子在鱼骨上切一个三角形,压紧。

把鱼骨压紧之后切成十厘米的三角形。

用刀背在刀口处用力划两下。

用这个刀背往上一送。

鱼骨也会变得厚厚的,鱼肉也切得结实。

把鱼肉切好之后用刀背反复的划一下鱼肉,往鱼肉里面注入生料。

鱼肉里注入生料。

鱼肉注入生料。

鱼肉注入生料。

把鱼肉也切好。

同时把黄鱼里的内脏也切下来。

黄鱼里面的内脏切好之后放在刀口上。

同时把黄鱼里面的鱼鳞也切下来。

同时把鱼鳍也切下来。

同时把鱼刺也切下来。

鱼刺也切下来。

用刀背划开鱼刺。

鱼刺也就去掉了。

再把鱼内脏等洗干净。

然后切成三片。

再把黄鱼的内脏一块一块的切下来。

把鱼片平放在垫了菜叶的盘子上。

用刀把鱼片全部分开。

同时把鱼片的鱼肉切成三片。

把鱼刺切下来。

再同时把鱼肚子的肉切出一个三角。

拿一个大鱼片当鱼皮条(鱼丸),然后整齐的把鱼皮条切成50厘米长的三段。

同时把鱼片切成长方形,切出两半。

切成完整的黄鱼。

上上封盖。

热油炸。

利用热油把炸好的黄鱼炸得相对透明,炸成金黄色。

用排骨香料加五香粉串起来。

用来做黄鱼的配料。

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