如何炖排骨

如何炖排骨?

现在我就来做一道美味的排骨汤,有一个不错的厨艺就可以了!

而且对于生病体弱的人来说也是非常的适合,这道汤也适合长期肿痛和高血压的人,可以说是秋冬滋补,吃它是不错的选择,我来给大家分享一下制作的方法:

首先去超市买点猪的五花肉,或者你觉得你们家的猪好吃,那么也可以适当的选一点自己家的五花肉,重点是要选好的,现在超市里面的五花肉有很多,我上次遇到一个超市的五花肉非常不错,给你们看一下我的实拍图:

1、首先咱们来把猪肉的肉骨架洗干净,因为猪五花肉最好吃的地方就是肉骨架,所以一定要把它处理好。

2、然后就是猪的大腿骨,把它用热水烫一下,热水烫猪大腿骨不是要煮骨头的时候那么热,是把它放在暖气旁边,然后用勺子把热水慢慢的带走,(烫肉的时候要全程冷水或者热水)记住,一定不要煮那么热,因为火候不够!

烫肉的时候如果火力够了可以让猪大腿骨在滚烫的时候浸在里面一分钟,然后在去掉骨头就可以了。

3、然后我们重点来把猪五花肉从冷水里面烫好焯水之后,变成一半放在冰箱冷藏,然后下一步要解冻或者用刀切两半也可以,下面是解冻的详细步骤:

1、猪五花肉切小块之后,冷水加适量的葱姜,再加一些猪骨架,然后大火煮开之后把猪骨架放进去两分钟,等猪骨架涨到五指大拇指,把猪五花肉上面的水分都沥干就可以了,记住捞出来要让猪五花肉稍微凉一些,然后放在锅里面加水,然后炖排骨汤的时候的水一定不要太多,太多了会把汤汁都给冲掉,这样猪五花肉做不出多汁的效果。

2、然后把猪骨架放在一个干净一点的容器里面,加热水(水的温度不需要太高,水别凉,刚刚没过肉)放在密封好的条件,再放冷藏24小时之后(当然时间越久效果越好,我这里最多是两个小时)然后再用,那么猪五花肉就可以放十天的时间了,炖肉我上次是用的原汤,所以大家用原汤调味就可以了,也不需要炒那么麻烦。

3、然后把猪肉的汤倒出来,把猪五花肉重新热一下,然后再用刚刚煮骨头的锅炖一次,加半锅水!

然后加盐,葱姜一些,盖上盖子,隔三个小时之后就可以了。

如果用煲汤锅,还要加一些老姜,那么炖肉汤的时候也要加老姜,炖肉出锅的时候来一勺也是很好的哦!

美味又营养的排骨汤就可以喝啦!

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