如何炸带鱼

如何炸带鱼?

带鱼不易煎成酥脆,要炸成酥脆,制作要点是使用一种特殊火药制成的膨松剂,有效成分是丁烷和六偏磷酸钠。

爆炸时有二种方式:

第一种是将爆炸力物传递到物体上,造成物体变形,当爆炸力足够大的时候,会形成“烟花弹”或者“火焰弹”效果,使物体震动产生“砰”的效果,把带鱼炸得酥脆;

第二种就是直接将引燃物引燃,形成“气凝”效果,炸出来的带鱼也有“砰”的效果,但一个是硬性引燃,一个是气化引燃,一个是直接刺破带鱼,一个是炸的发出可听到“咚”的爆炸声,这样炸出来的带鱼不会带有“嘶嘶”的声音,而“嘭嘭”的声音,有效提高炸带鱼的威力,获得更多威力。

爆炸力物传递到带鱼的过程必须充分,其次是一定要在刚刚起效果的带鱼上使用“膨松剂”,不然会造成“碳化”或者“焦化”的情况,威力减少。

爆炸力可以压缩空气,有效扩大效果,且“膨松剂”燃烧充分快,“膨松剂”含量高的话,效果可以维持很长时间,为了提高带鱼的炸制威力,必须把对带鱼的炸制效果提高到极致,一般的带鱼都要炸制成虎头鱼;

石油气当膨松剂的威力还不够,最好使用浓缩的丁烷膨松剂,可以压缩成丁烷冰袋,少量使用的话威力会很小,要长期在穿击器上使用,而且需要多加扩量,一般重量扩量在7-10kg;

还有一种增威的方法是通过炸带鱼炸制时的气流压力来增加效果,就是把带鱼炸“胖”起来,充满气,这样带鱼就会炸出一个大胖体积,威力相当大,尤其是炸长肚头鱼,威力往往大过普通普通带鱼。

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