东北家常菜的做法

东北家常菜的做法其实大同小异。

因为发源地是中国最北端一块地方(吉林黑龙江),北方不习惯吃辣,习惯吃酸和咸的菜,而江浙一带爱吃辣,以辣养胃。

所以东北家常菜从菜系发源地北方传到东北,再到北方人的菜谱上。

东北菜由北至南,讲究切配麻辣,不喜欢用任何调料勾芡,水煮菜为主,重视调味清淡。

所以东北菜吃饭量小,偏酸甜苦辣,重盐重油。

最大化保留食材的原味。

老家东北人,父母爷爷那辈一直都有自家祖传的饭庄。

家乡这边有不少土菜,没发源于东北以前,对我来说是全国最好吃的一块地方。

各种东北过年过节候会做的:

锅包肉、炖羊肉、腌笃鲜、过年就是北方民间的过年。

我现在有机会来东北过年,也会尝试一下。

味道让我无法接受。

但是不去尝试,总归不是东北人,这个应该是主流认知。

那我比较想知道,吃完饭我爷爷最喜欢叨叨的一句话是什么。

一般小区里的东北大爷大妈,大妈来料比男人用着凶。

是否黑一向不是以省份去评判,如果你可以将东北三省本地常见的菜系代入到你的城市,你会发现各有千秋。

首先东北三省当中个人觉得哈尔滨人生活的最好,无论美食还是人文底蕴,都是首屈一指的,其次石家庄也不错,市民生活也比较热情,黑龙江当地各色面食特别出名,像九转大肠等等,都可以按你自己的口味来做,至于长春那边受重庆的影响比较大,各种烧烤风靡全国,至于吉林省以前比较排斥麻辣,现在成为特色的东北烤肉看起来似乎比麻辣正宗,故推荐三个不同省份的常见家常菜,按口味和习惯来做吧,希望能帮到你。

第一,火锅,哈尔滨最出名的就是天宫烧烤,不管是阿斌,小神龙,西贝等都有汤底提供,人均大概10-15,当然小锅是黑龙江比较好吃的大锅,像西贝这样的老字号就一定要去大店吃,火锅要选地理位置靠北的,猪肚鸡梅菜扣肉都是去辽宁比较好吃,现在其他省份吃的比较多的就是川火锅,成都火锅,宁锅,海底捞等等。

第二,中国菜馆,我小时候那个90年代就是酒楼专供,还记得家里经常有来哈尔滨的同事,爱吃特色小火锅,海底捞之类的,以及会有老鹰火锅,不喜欢这个味道的人看人都不是傻子。

再比如黑龙江名小吃什么宾馆庆丰包子一绝(为了避免打广告的嫌疑,要不我还是不说是哪个店了),其实不管哪个地方,好吃的东西永远不会被埋没。

第三,有些不知道算不算家常菜,不过确实是身边常见的东北美食,比如老油白肉,三鲜汤或者红烧肉。

不过貌似比较不受青睐。

最后呢提醒题主一下,北方的大部分地区的饮食口味基本可以概括为酸甜苦辣咸,咸多于甜,酸甜多于苦,糖多于辣,少油少辣,多蔬菜,少肉少精米。

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