乌鱼汤的做法

乌鱼汤的做法:

乌鱼1000克、土豆1000克、大葱300克、白糖20克、姜片5克、大蒜2瓣、料酒15克、胡椒粉1克、盐3克、酱油15克1、新鲜乌鱼洗净、大葱段、姜片2、葱白切成段、姜片3、葱白切粒4、将葱姜蒜腌汁备用5、1锅加热,倒入少许油烧至5成热,倒入葱白先大火炒至金黄6、再倒入调料小火慢炒7、在汤锅内倒入高汤,温水,盐,白糖8、每加一次放入调料2.5克,旺火烧开转中火焖约20分钟9、煲半小时加入土豆、姜片,加入葱白,最后加入大葱,用小火焖约20分钟10、将乌鱼汤舀入煲内,适量淋入香油11、撒上葱花即可

海鱼,比如一条滚刀鱼,切块,冷水下锅,加入葱姜、料酒煮开后放入乌鱼。

据说汤也可以做出腥味,尽量找去腥的办法,冷水下锅后清水冲洗。

乌鱼肉细,比较嫩。

熬制的时候尝一下,有味道了过滤掉就是了。

1.用料炒至七成油后放入乌鱼(煮的老一点),加酱油1勺,姜片,葱花2.放盐,味精少许,这个有的时候就是吃这个味道,可以没有油,味精就要放少些3.按自己口味加辣椒酱油4.调好后装入碗中,放冰箱半个小时5.当然如果喜欢鲫鱼味道也不错6.放冰箱需要保鲜时间来加热取出用热水冲一下就ok了,或者放冷冻7.在煲一下,会更入味8.火候取决于你是自己调,别误导别人

用料来说,大葱。

其次是最好用冷水,不太好放凉水的。

处理鱼。

需要将鱼清洗干净。

然后用盐和料酒抓匀腌制一下。

差不多15分钟就可以了。

倒入料酒腌制至少一个小时。

鱼入味就好了。

下一步,将鱼入味就好了。

酱油1勺、老抽2勺、料酒1勺、醋1勺、姜片、葱段、蒜泥、料酒适量就可以了。

然后放入料酒和盐。

大火煮开,转小火炖煮20分钟。

5分钟后倒入清水。

料酒白糖老抽清水,一定要用高汤,就是牛骨或牛骨髓水或者平时煮料理所用到的高汤。

放入开水至少慢炖2个小时,这样子肉才会入味。

熬制成这样。

会特别香。

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