鲶鱼炖豆腐

授权原创博客:江欣睿
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

鲶鱼炖豆腐

原料:

鲶鱼一条、豆腐2块。

配料:

大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。

做法:

1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用;

2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味;

3、炒锅加热倒入75克左右色拉油,油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟;

4、加入豆腐,添汤,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入鸡精、香菜,一分钟后就可以出锅。

除特别注明外,本站所有内容均为做法网整理排版,转载请注明出处:鲶鱼炖豆腐https://www.zuofawang.com/daquan/127.html