大盘鸡的做法

大盘鸡的做法很多,有切块火锅锅底的,也有放白洋葱、黄洋葱、青洋葱、红洋葱等各种菜和肉的,各有千秋。

今天分享一下昨天偶然看到一篇觉得口味不错的做法,但不是鸡肉的,是年糕、鸡蛋、火腿肠。

这样搭配,鸡肉浓郁,年糕香脆,火腿肠塞牙,整个看上去食欲满满。

先做鸡肉,然后用油炸过捞出,放到隔夜的鸡汤里泡着,也很不错。

把鸡切成块,先放进高压锅里,加1500克水(约5000毫升),放上一个红枣和枸杞,水量不要太多,肉的味道会被稀释,不好做。

然后开火烧开,水量看个人喜好,一般炖30分钟就够了。

放进白年糕,加点红心火腿。

把鸡肉和年糕都捞进去,可以开盖闷30分钟。

把年糕、红枣、枸杞撒到锅底和汤里。

然后中火收汁即可。

鸡肉(1000克)、年糕(500克)、火腿肠(1根)、红枣(少量)、西红柿(1个)、食盐(少量)、干淀粉(适量)、料酒(一勺)做法:

1、鸡肉切块,这次按1/2斤算的。

鸡骨架(去掉鸡皮部分)切成块。

2、香料:

3克花椒、1克干辣椒,3克2两以下的青花椒,2克八角,1克桂皮、1克香叶、1克砂仁,1克山奈、1克丁香、1克罗勒,2克藏红花,1克草果2克香叶。

我准备了四种调料。

3、鸡肉准备两斤,已经用新鲜鸡肉做了腌制,腌制时间不用太长,20-30分钟,再次腌制制1小时效果更好。

4、锅烧热,下鸡油(约100克),烧到六成热。

5、放入火腿肠,煎至饼皮颜色金黄,颜色偏黄,不要煎老了。

6、加入鸡肉,继续煎熟。

7、加入鸡骨架,继续煎熟。

如果火腿肠不好,就把火腿肠切成小块。

8、再把鸡肉和一起加入,继续煎制。

依次加入剩下的几种调料。

9、5分钟后,汁汁浓稠,就可以出锅装盘啦!

火锅锅底大家应该都知道,一般就是老坛酸菜,大盘鸡料,香料,辣椒,南瓜(提前上好色)。

这个只试了一下,味道不够浓郁,感觉辣椒的量有点多,没有想象中刺激。

黄洋葱油炸的,再切一些鸡肉进去,味道会不一样。

年糕用高压锅压15分钟就行了,也不需要太久,30多分钟出锅,肉香很足,锅底也很有食欲。

火腿肠要先放,再放汤里,口感不一样。

只有在油炸过程中,才能出来红红的辣椒油,里面会出来红油。

面条昨天不小心把买回来一个月的面条煮糊了,没办法,只能炒饭或者煮汤。

昨天另一个没煮烂的面条煮了,加了鸡蛋,回锅一次又煮糊了,只能放着自己吃了。

关键处:

煮的时候别着急,待面条连着汤一起熬,中途加点开水,防止糊汤。

这几天正好是真正的减肥的时间,感觉味道不错,早上试试把年糕换成青笋,煮起来好味道。

我要认真总结一下自己的减肥经验,从真正的节食、运

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