大虾做法

大虾做法成熟,什么都不用加,家里就能享受一碗热腾腾的潮汕大虾了,上桌的频率也很高,大虾的制作方法有很多,比如说剁大虾,大虾蒸,泡大虾等等,下面就详细的讲解下蒜蓉大虾如何做,怎么制作会更加美味。

蒜蓉大虾是我认为营养又美味的一款大虾小吃,不用炸、不用蒸、不用添加化学香料就能让您有满满的鲜味,爱吃大虾的人也完全不必担心大虾虾头会被染黑,而且色泽漂亮。

在没有高压锅的时代,蒜蓉是制作大虾的主要烹饪方法,一盘q弹的蒜蓉大虾,外焦里嫩,爽口开胃,再佐上几滴香油,简直完美!

蒜蓉的做法很多,通常会加入一两瓣大蒜和少许葱,去皮和去头也有讲究,因为你吃到嘴里的蒜,并不是整个大蒜,而是被切成小小的蒜蓉,因此这时需要切入其他调料和食材去制作蒜蓉。

比如我用的是香菜加蒜蓉、姜末和盐和鸡粉,起初我还加入了猪油,后来觉得费事就不用了。

蒜蓉做法有很多,比如说蒜蓉、蒜片、蒜头卤,蒜末泡等,原材料可根据自己喜好调整,但要记住无论是自己买的还是在菜市场上买的,要做好切块切成方块状态的大虾,彻底腌制好至少一小时以上,为的是将来的香辣口感,因为这样一来,鲜香中带着微甜,非常过瘾!

制作步骤:

1.准备好蒜蓉小料2.蒜茸整理干净,加入香油、少许清水,泡在蒜蓉里3.切碎姜末4.切成蒜末5.泡蒜香料比例:

花椒、八角各9g、草果2g、小茴香3g、香叶3g、丁香2g、茴香3g、甘草2g、紫草5g、老抽2g、生抽3g、天顶椒2个、胡椒粒0.5g6.弄碎配料,最好的是1个八角3个小茴香,甚至是三个香草3个中草药这种最天然的香料,泡香料水要多放,5斤水中调水可以多加一些,同时泡药水要一天以上,不然泡不住味道,另外也可以泡过后还可以去腥。

泡药水的水量参考是:

八角9个小茴香2个桂皮3个甘草3个,因为是下酒的菜,可以再加入一些泡菜子。

另外也可以用泡菜坛子泡药水,罐子底不要加太多的水,容易出水。

花椒、小茴香、桂皮、草果、丁香、豆蔻等做成了苦香,用的时候一定要用成熟、干燥的,过期的泡香料会坏掉。

另外泡香料也要适当的放一些香菜末和花椒粒或者草果,这样非常提味,吃起来也不会觉得过腻。

大蒜去皮是对做菜最大的帮助,提取大蒜的精华、一起用切蒜水做下饭的菜非常不错!

蒜蓉的做法也有很多,比如说红烧蒜蓉、蒜蓉蒸、蒜蓉炒和蒜蓉炒各种各样的蒜蓉的做法,但是我喜欢用来爆炒,这样来爆炒蒜蓉香味更加的浓郁,蒜香味也会变得非常浓郁。

比如蒜蓉爆炒猪肉末就是非常好的做法,将蒜蓉和猪肉分开煸炒,猪肉末炒干之后直接爆炒蒜蓉

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