大虾的做法大全

大虾的做法大全在线教程一、主料:

大虾300克辅料:

花生油100克白糖10克葱花10克姜片5克八角5克酱油、白醋各适量生抽、味精各适量蒜末、姜末各适量盐、糖、生粉、料酒各适量制作工艺:

1.大虾划花刀,冲洗干净,沥干水分。

2.花生油烧至六成热,用筷子捣碎;

大蒜拍碎,待油烧至八成热时将蒜末倒入,炸出香味。

3.将炸蒜末倒入装虾的容器中,搅拌均匀。

4.加入白糖、盐、生抽、味精、蒜末、姜末,炒匀,入味,起锅前淋入香油即可。

5.色泽红亮,口感酥脆的蒜蓉酥虾出锅啦。

6.另取大碗,将葱花、料酒、白醋、盐、白糖调制成蒜蓉汁,装盘即可。

7.上桌前撒上点花生碎,调出香浓的蒜蓉酥虾味儿。

二、酱料的制作:

蒜蓉油15克,色拉油70克,蒜蓉酱20克,料酒10克,白糖10克,菜籽油15克制作工艺:

1.葱花,蒜蓉油1勺先下锅爆香,再加入蒜蓉酱1勺,料酒1勺,白糖3勺,白酒3勺,白酒少许,料酒的酒精含量可以根据个人口味调整。

2.把葱花倒入油中,小火爆香,再加入蒜蓉油翻炒,蒜蓉油翻炒出香味后加入蒜蓉酱2勺炒匀即可。

3.加入白糖和盐。

3、再根据个人口味加入生抽。

4、另起锅烧热,放油烧至六成热,下蒜蓉粉末加入。

5、待蒜蓉出香味即可,待油热后再倒入蒜蓉均匀即可。

6、将锅底烧热,倒入蒜蓉酱汁,均匀翻炒一下就可以出锅啦。

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