北京海底捞火锅

北京海底捞火锅如何做好售后服务?

本文为新文化传媒总裁办网络专访

蟹腰~讲道理,在餐饮行业,任何服务都值得仔细推敲,大到软硬件投入,小到异物疏通包扎,讲究细节。

如果现在开小火锅店主要是围绕新菜品开发和装修设计的话,服务也要进行大胆创新。

有了创新的服务模式,自然而然就有了新的产品。

比如,新鲜生菜这种新奇而别致的菜品,就会比使用传统菜品更加吸引消费者。

还可以专门开辟一个单独的区域,摆上新菜品,然后对服务员进行对比评价,看看哪一种更好吃。

通过现有的优势,辅以新菜品的开发,就可以再往深处开拓市场。

这是一个门槛很低的模式,但是难度却很大。

首先,消费者难以挑选。

餐饮业一味追求多产品和快餐化,必然是需要对菜品的重复供应。

为什么需要重复供应?

因为过去那种供应模式并不符合时代的发展。

再说,服务员手里握着菜品进行评价并不好笑。

如果菜品不新奇,完全用现成的就好了。

再者,产品如果太烂,评价再好有什么用呢?

最好的办法是让消费者自己去评价。

等消费者对菜品的优缺点有了一定认识,他可能就不会不停推荐朋友,可能不会一传十,十传百,就推荐给身边的人了。

所以,在考虑店面环境和产品可口的前提下,只要菜品新奇美味,服务到位有个性就是成功的。

说到底,服务就是要让人感觉赏心悦目,使人愉悦。

这才能够促进更多客人光顾你。

个人认为吧,售后是餐饮人一项重要指标,这么多年管理的所有规定服务的规范方方面面无一不体现了售后在餐饮管理中的重要性。

售后做的好了,顾客认可了,评价好,获得消费者认可后就会有源源不断的客人。

售后做的不好,顾客不认可,不信任,那么要不你觉得菜的味道有缺陷,口感不好,吃腻了,吃烦了离开;

要不你就要承受由此带来的各种各样的投诉,要么就会导致排队时间长,点餐率下降,顾客流失。

售后更多的是以体验化的方式完成。

总的来说,就是客人认为你做的好的才会产生口碑,口碑好的才能获得更多顾客。

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