千层蛋糕的做法

千层蛋糕的做法与几年前简直没什么不同,并不需要掌握更多的技巧,首先就是在最外层馅料上抹上一层奶油,然后再在剩余的馅料上抹一层奶油,中间可以进行各种搭配,不断地尝试自己喜欢的口味。

在抹完奶油之后,还可以用一片慕斯防止接下来的变化,同时也起到了装饰的作用。

最后利用慕斯这道最简单的甜点,做一个手指饼干,完成整个制作流程。

今天要分享的是利用双层模具做的一个完整的千层蛋糕,一共4层,馅料比较多,一般都是大量奶油冻成的,如果懒得手动做,可以买一些膨松剂。

最后需要的材料:

黄油300g低筋面粉150g细砂糖30g炼乳30g香草精少许具体的制作流程:

第一步:

把黄油和砂糖混合,加入炼乳第二步:

打发成蛋白色第三步:

把蛋白霜分次加入低筋面粉中,拌匀第四步:

加入香草精和炼乳,拌匀第五步:

加入防弹涂层的模具中第六步:

最后撒上馅料即可制作完成!

本文内容来源于《下厨房》图文编辑:

下厨房君

有2个方法!

1.按你想要的口味做馅料和面糊!

2.不要用低筋面粉,这款面糊是高筋面粉,面粉本身是水性的,而面糊是面筋性的。

用最佳方法制作应该是你要厚度的,因为使用在低筋面粉里面做可能会造成拉丝!

这个可以百度一下,一个视频做出来!

慢慢练习

简单来说就是你用料理机打发成奶油状态,挤到烤盘上然后喷水雾,这样就不会形成细沙

拿一个模具将想要的馅料挤好,稍微再多放一点,另一个模具就可以了。

充分利用材料,比如低筋面粉,牛奶和黄油做的千层蛋糕馅料可以是把打发的黄油滴入模具凝固,再放入抹了水的杏仁片,这样就不会有夹生了。

用低筋面粉做面糊,挤在模具上。

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