南煎丸子

南煎丸子,我家这边有,是用本地土豆丁,花椒,煮熟,过油炸至金黄,加香菇丁,猪肉丁,洋葱,回锅,略煎一下,加羊肉,煮熟,加盐,辣椒粉

家里老人常说蒸饺子好下饭。

南煎饺就是用热油炸的饼卷虾仁猪肉包馅的炸豆干子子,非要做的话,用两三个蒸笼一下午就能出一份了这个叫复合卷子。

四大荤素馅只要调一个,灵活变化下,没有做不出来的。

而且蘸糖吃太香了,深得广大老年人群体喜爱。

至于制作有馒头片蒸,馒头馅用热油煎,用特制子托起复合卷子,裹上米饭一起蒸制,再加点猪油,咸香可口,也是美食。

需要的话,做一下除了包子之外的任何馒头吧。

跟我家的做法一样,香肠切段加鸡蛋加虾仁,酱油老抽生抽,料酒。

炸好了,蘸白糖。

选用南瓜,煮到发白透明捣烂加开水浸十分钟然后浸十分钟后用小铲子压成团,就是用南瓜粉做成的南瓜包子,如果觉得软糯可以加少许玉米粉或者小苏打。

完毕这是我家乡的方法不一定百分百是传统手工制作,但是制作过程,出产过程,就这几步。

直接去福顺或者汾阳那边得老食品店,在不是生产食品得馆子买食用油、萝卜、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、木耳、卷心菜包住肉馅,蒸就行。

小时候家里每年都有那么几次包饺子,选好的馅也很重要,年前基本上必备的有:

猪肉一只,韭菜一个,山药或者莲藕一根,圆葱一根,香菇一个,香菜适量,香菇酱2勺,花椒粉1勺,耗油1勺,蒜蓉2勺。

家里妈妈每次的包饺子的最大的乐趣就是看着我慢慢包出来。

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