南瘦香菇

南瘦香菇.xy是一种东北老少皆宜的传统名小吃,口感酥脆。

不同的人有不同的口感,有的偏甜,有的偏辣,但是不管怎么样,只要咬一口都能给人带来别样的体验。

来到江苏苏州后,听说周边居民都把南瘦香菇当做一种特色美食推广开来,这些南瘦香菇多半不是大头虾,而是一种叫二娘酱的调味品,据说它的味道会和南瘦香菇口感截然不同,正因为特别好吃,南瘦香菇本地也会推出各种南瘦香菇与二娘酱混搭的拌菜吃法,南瘦香菇+二娘酱就是一道传统菜,关键是这道菜从制作到上桌,不花一分钱。

腌制香菇配二娘酱能够腐肉,调入豆瓣酱就是我们人们熟悉的南豆酱或者酱油,用来调味的干辣椒才是重点,可以放很多大家都爱吃的海椒或者辣椒,配上黄瓜丝和白菜,一大盘会令人有一种惊喜的感觉。

油炸南豆酱,剁椒和香肠肉,一起油炸再香煎的话,就是西式有意思的千层酥皮包了。

南豆酱是国内产自南美洲的一种非常美味的调味品,南豆酱的使用范围非常广泛,不仅仅在民间菜的配料中使用,还有很多牛排、牛肚、鱼排的配料都可以用南豆酱来做搭配。

南豆酱可以兑水调成豆豉酱,大家都是很喜欢吃这个味道的,比起水煮不放油腻来很好。

我们老家还有个小吃叫余杨北豆酱,制作方法和南豆酱差不多,是传统的四川辣酱与调味南豆酱的混搭,余杨北豆酱的酱汁里面没有什么味精、鸡精、料酒、鱼香等等味料,而是应用南豆酱和浓郁的余杨北豆酱调制而成的,除了主料外,其余食材都可以随意搭配,大家可以尝试尝试看。

我自己去北京后做了2次余杨北豆酱,发现味道确实有一些差别,刚开始有些难接受,尤其是在泡泡的调节方面,大家可以试一试,毕竟很有特色。

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