卤牛肉的做法 最正宗的做法

卤牛肉的做法最正宗的做法是卤制前切成方块用开水煮,可以让肉香充分的浸染到肉中。

1.腌制和焯水的材料要提前切成长条,同时煮猪肉的水最好不要超过饭量的1/2。

卤制的肉直接煮熟,肉里的油和盐完全都浸透到肉中。

2.卤肉的原料一定要选好,一定要切成方块,不然时间长了会失去口感。

3.如果你想卤制的肉时候更薄更嫩一些,你可以把肉放入保鲜袋或者保鲜盒里,加入少量清水,用手紧压住,一定要手紧压住,因为水会让肉质变得更加紧致!

4.这个时候我们会用高压锅蒸,把肉蒸制1个小时,(注意哦:

在蒸肉的时候,你蒸肉的水不能倒掉,因为这样肉就会吸走其他食材的水分,时间长了肉会不容易恢复原样)5.然后我们会在蒸肉的同时把卤牛肉的材料切成小块,同时把煮肉水倒掉。

6.剩下一些白色的汤汁我们放到蒸肉的袋子里,同时肉放进一些食盐、料酒和姜片,然后放到蒸锅大火蒸3小时。

7.取出之后把卤牛肉倒扣在水池里,放凉之后装盘就可以啦。

下图只是卤味的最基本做法,其实那个肉更好。

有鸡,牛肉,我只记得最普通的卤味,卤肉切两三段,加一汤匙(如果你比较吝啬,就多放一汤匙也可以,要多放点,不放,卤好之后有点咸,或者就算了吧),盐一勺,味精一勺,油(猪油,或者鸡油)或者花椒粉(红或者黄),香料我是某个超市那种已经保存很久,味道很好的。

看你饭量多少了,饭量少的话猪油可以做一斤

可以啊卤是大部分是油炸方法卤肉后放蒸

不建议用蒸肉那种方法,只能说偶尔试试吧。

吃卤肉,不要搞得太麻烦了。

最简单的就是酱油+几块猪油,吃卤肉不必非得用油炸的方法。

——老陈卤肉也是老陈家的卤肉。

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