卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法,原料,猪蹄都用净开水煮至一节断生,煮猪蹄的水不能太凉也不能太热,煮猪蹄的水是热热的清清的,如果你煮猪蹄的水太凉了猪蹄的口感就不够熟,太热了就不够软。

先放到冷水里面去。

放一些陈醋和盐,然后再放入做卤的老酒去味,然后再放一些姜丝。

放姜丝是因为姜丝里面有香辛料去腥提味,炖的过程中再放一些胡椒,葱末,生抽等。

大火烧开,转小火半小时到一小时就可以了。

现在都是电炖盅了,完全没有必要下油锅的。

可以把猪蹄放进去炖个1小时多点,再用盐上锅炖一小时。

其实用新鲜小米放水一起熬成粥和猪蹄一起熬也是可以的,也是可以下猪蹄的。

一般炖猪蹄都是要下油锅的,用猪油或者猪尾油都可以。

清炖或者黄焖可以不下油。

一般猪蹄都是和米一起炖,猪蹄是油脂含量很高的食物,放不放油都是可以的。

当然要放啊

放啊猪蹄必须要放油酥花椒的用猪油熬粥是大有好处的,猪蹄一定要斩块放进去炖,把姜片都扔进去才能开始吃你要没放姜片,煲粥就是喝瞎眼不是熬死人炖猪蹄有个小秘诀,煮猪蹄的时候水不要放太多,水少的话猪蹄上的油脂不容易流下来,上色鲜艳些。

和女生一样,卤的饭呀什么的都要放一点油进去,特别是香干火腿啥的,切不可少放油。

我正宗的江西人,不知道中小学为啥老让我学的这么简单,还得下油锅,真是搞笑的一塌糊涂。

有油,还是那句话,各种味道的都要放,放多放少不要紧,放肉的部位、肉的香味最重,卤水里放的调料,不要太多,主要和酱香味搭配起来很重要

可以下猪蹄的,一斤猪蹄半斤香料(少许即可)。

猪蹄炖卤就可以了。

要放油适量即可,肥肉效果会好。

当然香料本身辣味也不可少,我喜欢八角桂皮花椒小茴香,干辣椒一点点即可,花椒盐按照1:5的比例放。

我一般卤着吃,卤汁是老陈醋,一定要按照顺序依次放。

超市有陈醋。

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