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厨艺交流网烧烤达人教你用烤炉烤串类似如下图:

1、烤炉准备和架子(图1为底盘,图2为侧围)图3烤炉架子2、烧烤工具(直径越大越好,建议选择可装烤盘的有烤架的烧烤架,不要用传统的烤盘烧烤)图4烧烤工具3、烤炉温度(图1)图5烧烤工具4、烤串(温度根据烤串的大小而定,10~20秒一串,烤熟后用牙签扎成串儿,串儿不要全烤熟)图6烤串5、上串图7切片类茄子或串串/茄子皮条6、串串蘸料和蘸料调制图8蘸料制作方法图9蘸料制作方法图10蘸料制作方法(其中酱料由黑胡椒、孜然、辣椒油等各种香料勾兑而成,蘸料越多,烤串颜色越深,烤制的时间就会越长)图11涮一涮,烤串就好了。

上面的为成品图,下面的是用烤炉烧制的原图:

这是最近刚刚烤好的串,菜谱我还有呢!

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1、地址及电话;

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)(成都酒楼放心团购网)2、

得先把握烤串的窍门才好弄。

个人经验:

1.油色的关键就是多腌。

腌制的手法:

a.用热油炒熟洋葱丁、或蒜苗;

b.然后放洋葱丁、蒜苗或干辣椒碎炒香;

c.一边炒一边用大火把洋葱炒到焦黑。

2.口感不是简单的“脆”或者“熟”。

比如一般的烤全羊切下来的时候,也能用很多烤串来弥补缺点。

尽管皮焦的很脆,但是看着很油腻,肉质上很是难以入口。

烤牛蛙,看着做出来感觉很熟了,但是肉还没熟,肥肉的油腻特别严重。

这个时候在选材上要选好,皮煎的熟一点;

然后在腌制上一定要少腌制一下,大火煎熟就可以。

所以烤串建议还是不要烤太久了,成本太高不说,以后有问题补起来麻烦还多。

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