呛口小辣椒

呛口小辣椒在人们日常生活中算是一个老熟人了,牛肉串、火锅,或者是各种烧烤、烧饼,牛肉串在很多城市已经成为了一种标志性的城市标签。

只要提起那咕口小辣椒,我们可能会想到:

它是串串或者火锅中的蘸料,也可能是在烧烤中会吃到的裹着湿辣子末那种烤肉类外皮,对于一款食物而言,它有各种辣味对于人们而言有利有弊,在北方,尤其是冬天,我们有更多的选择,像山东人和四川人口味偏重,吃点烤串更加正常,冬天不想吃烤串,也可以在口袋里揣一个带那种时鲜速冻的培根冷冻来烤,营养价值也不会变差。

潮汕地区它可能是一种香料,地瓜干,腌制咸食都可以,但大多数是搭配在其他东西中食用,如芝麻粉。

而在中华美食的基因中,辣椒这一味道可能是自古就存在,像对于南方人,辣椒是生活里必不可少的一味,还是大米饭煲豆腐中可能也会经常见到它,在老家传统中,下锅前会先放一把火糖下去,把辣椒等食材熬熟再下豆腐,受到农民朋友的喜爱,而在每个家庭,它都是一个大人气食材,基本上我们吃饭都会有一两个南方老家人在聊家常、聊八卦。

现在四川有一种四川食材来代替了辣椒,像薄荷叶,也是经常用来搭配一些其他食材,比如西湖醋鱼里搭配着用好吃,配上一个白切鸡,就算没有用辣椒它也能让你难忘。

比如做家常菜,和菜一起炒,比如烧鸡做出来有麻辣味,那也是四川人喜欢的菜,其他的地方是很难吃出这种滋味的。

说了这么多,他到底有啥特点呢?

作为一个川渝的小伙伴,我觉得他最大的特点是风味独特,简单说就是不同地区口味都是各有差异的,四川的火锅,重庆的火锅,重庆的火锅,都是简单的做法,没有重辣味道,而是麻、辣、清爽都适合,像山东青岛那些做法是重辣的地方,根本没有那么多复杂的食材,而是清爽下饭的小菜。

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