咸菜炒肉

咸菜炒肉末+火锅+锅包肉+锅仗

其实,相较于配菜的选择,红烧肉在下锅之前的处理是更为关键的。

只是,大多数人并不知道。

1,如果是做肉末红烧肉,在肉末炒制之前可以用姜片、葱段先爆香,或者可以先用清水泡一下。

然后倒入肉末里面炒制,待肉末的水分能够完全被炒干。

2,在肉末里面可以放入适量的青花椒、大料、桂皮、五香粉等香料,让肉末的香味更香更浓郁。

3,肉末炒至色泽金黄入味,肉末起锅前放入花椒油,切记要用猪油,因为猪油含有脂肪较多,炒制好的肉末更香。

4,炒肉末时,可以放入水淀粉勾芡,下肉末时可以让肉末的汁水更足,对于味道的提升有帮助。

5,肉末出锅之前可以放入一些韭菜,这样出锅的肉末就会有韭菜的清香,味道更丰富。

6,下面是菜式推荐:

其实这道菜如果你单单用红烧肉原材料来出锅,味道会比较单调,所以一般情况下,你可以加入剁椒,这样可以在调味上给肉末增色。

再推荐一种,如果你家里有黄豆酱的话,那么在炒肉末时可以放一些黄豆酱,味道也是不错的。

必须是烤冷面配豆芽啊!

不论什么菜,上油锅之前先别忙下锅,下锅火烧一下再下肉末,这样肉末才不会粘锅。

只要按照说明用油炒猪油蒜,用盐生抽老抽打调料包等,最好有高汤。

然后上锅先放油,肉末下去,油烧到冒泡和肉末一起炒(要在肉末的下面一点点还不冒泡时再下),肉末炒到出油,盐生抽等下完马上放老抽和高汤。

然后烧一会儿大概十五分钟,肉末出锅(要在煮肉末的水里放生抽,不要下里面的汤汁)。

然后放猪油蒜片肉末出锅!

我一般做火锅,肉末可以下食堂里面的鸡胸肉有的时候也可以放自己的肥牛只要是肉末不要加豆瓣酱

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