啤酒的工艺流程

啤酒的工艺流程一般是这样:

根据最终的风味定调子,定风格,可以是二调子,三调子也可以四调子,先定酒质的风格,然后再根据风格定各个部分的工艺;

第二是按比例下糖,一般在50%-60%之间;

第三是压榨白酒,最后再压榨出所有的原料;

比例还要看各个省份的口味略有差异,基本是大体如此

啤酒的分级按国标要求,一般是根据啤酒的酸度,酒花浓度,麦芽比例等简单标示。

除非有特殊说明,国标都是按6度划分。

通常可以根据供应商生产的不同的餐酒,以及酒体浓度分级。

国标要求麦芽比例为50%-60%,不同酒体差别较大。

这与消费者一般认为的啤酒不同。

其实麦芽比例的区别不大,其区别主要是含有的糖量。

通常,啤酒含有大量的麦芽汁,简单理解就是加了糖的酒精。

但是麦芽比例在50%-60%以下的啤酒,一般都用来勾兑以及调制各种甜味水果的饮料。

但是作为一个啤酒爱好者,我也会有一些特殊偏好,就是喜欢泡沫丰富而且麦芽比例大的啤酒。

目前国内啤酒生产基本上以大麦芽比例的啤酒为主,各种浓度的酒还是少见。

以前尝试过葡萄酒和苹果汁的泡沫,基本上只能看而不能品,口感很差。

不知道是否是我个人偏好的问题。

夏天喝巴雷特可以降温

老实说,最好喝的啤酒,是青岛的柯林斯和重庆小面的配料配方。

要不然,无论你怎么花哨,也是凑合。

应该根据地域和风格来分类的。

最简单的是按原料分类,大部分国产啤酒用青稞麦芽的比较多,德国进口啤酒通常用大麦或青稞谷或小麦,欧洲的产酒国通常用小麦比较多。

按风格可以分为清淡型,口感清爽的,重口味的等。

按地域分为中国啤酒,俄罗斯啤酒,日本啤酒。

按年份可以分为上世纪的,20世纪的,30多年的等等。

如果想买进口的,不同年份的会有不同的风格。

如果按风格分,一般是5级至20级,按ibu的定义可分为超过10的,低于10的。

一般说来,10代表ibu在10以下,20代表ibu在10以上的。

另外,有的地方因为水源,天气等的原因可能会有一些不同。

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