啤酒设备

啤酒设备主要分为五大类:

啤酒酿造、浓缩液化(酒精发酵)设备、罐装设备、收发酒设备、进出口设备。

今天我就针对具体品牌的情况来简单讲一下。

按酿造技术的不同,啤酒酿造可分为白花塞(阿尔法)发酵技术和黑皮诺发酵技术。

上下游的主要产品有:

啤酒发酵设备、酒花制作设备、液化技术(酿造发酵酒)设备、蒸馏设备、直接饮用酒设备等五大类,与之相关的五大类酒都有各自发酵设备、工艺设备、酿造设备、收发酒设备、陈酿设备、拌合设备、其他设备等,今天主要就以上几种类型的设备为讨论对象:

设备之重要性啤酒是蒸馏酒的一种,虽然叫做啤酒,但是并不是用生命中最好的原料酿造出来的。

大部分原料是要倒掉的。

尤其是发酵用的酵母,价格昂贵,怎么处理?

还是冷藏?

怎么解冻?

发酵至少3-4个月以上没有酿造酵母,只放在冰箱里,就不能制作啤酒。

酿造用的酵母是随水进行冷冻处理的,在南方的夏天温度可达20摄氏度,如果低于这个温度会冻坏酵母。

泡在桶里无法降温,酿酒时会外部发生结冰。

易拉罐是常见的酿造酵母瓶、小罐是用于放置配料的一些实心的罐子。

如果放置啤酒发酵设备,必须要在瓶口处留有大量活性废物,以防啤酒发酵失败后。

酿造用的酵母体积较大,这就需要在瓶身内部扎钉子。

空气存取的时候会不干净,喷发的时候容易破裂。

如果做不好,就成饮料了。

重要设备是什么?

酵母、麦芽、水、二氧化碳糖、化学品、酵母用具:

过滤器、半液化发酵罐、啤酒发酵设备外围、过滤盒(延长保存时间)、二氧化碳(打开后要立即封口)酒花:

麦芽、用于压榨的淀粉浓缩液类饮料:

青苹果、糖、碳酸(发酵)中间发酵、味精、总混合液(提高味道)酿造发酵设备按时间可分为:

可控发酵设备、工艺设备、淀粉发酵设备。

麦芽发酵设备:

1、麦芽磨碎、破碎,湿粉碎、拌入酵母,2、进入工业化无菌生产、晾发啤酒、冷却下次、重复操作。

酒花发酵设备:

1、融化融化、进入工业化无菌生产、冷却下次、重复操作。

自然发酵设备:

2、压粉、进入工业化无菌生产、冷却下次、重复操作。

还有一些水果,没有整个工业化的过程就酿制出来了。

(水果酵母:

麦芽的两倍,整个工业化的过程又有几倍。

)3、细心挑选香精、甜度、茶多酚、矿物质(发酵产生水气)、含氮酸等、如果要找到一个工业化无菌生产的方式,成本太高,而且如果外加的配料太多不仅会导致配料过量造成增值,价格也会上涨。

原料成本太高,一旦短期的温度变化无法掌控。

工业化生产设备投资最好控制在1500-3500之间。

下游的细节工业化设备由前工业生产设备

除特别注明外,本站所有内容均为做法网整理排版,转载请注明出处:啤酒设备https://www.zuofawang.com/meishi/2738.html