喇喇排骨火锅

喇喇排骨火锅有着“麻,辣,鲜,香”的诱人口感,一份排骨,三勺油,一口牛肉,两勺干碟,简直是爱吃火锅的人的终极大福利,一口排骨两勺油一口牛肉和两勺干碟,吃起来嘎嘣脆,鲜香醇厚,浓郁的牛肉汤汁混杂着猪油味,越吃越满足。

五花肉一块、蒜苗一把、蒜瓣一大把、黄豆芽一把、姜一块、香叶一小块、大料一个、生抽1勺、老抽半勺、香醋半勺、老干妈辣酱或干碟一勺、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒一勺、干红辣椒一勺、食用油适量。

1、蒜苗洗净切段备用。

2、五花肉切块,大概6厘米大小的片。

3、放入冷水下锅焯水,大概煮8分钟捞出来待用。

4、蒜苗切成段。

5、五花肉片,蒜苗,香料,葱切碎。

6、肉片煮一下捞出来控水待用。

7、排骨刮洗干净切小块。

8、排骨控水切成小块,放入开水锅中烫。

9、在用水冲烫下排骨的皮,加入葱段和姜片一起煮3分钟至熟。

10、排骨焯水捞出控水。

11、五花肉切小块,放入沸水中煮熟捞出控水。

12、沥干水分的排骨,放入大碗中加入蒜瓣和香叶腌制1小时。

13、蒜叶切大段。

14、放入煮好的排骨和蒜叶一起倒入开水中浸泡半小时。

15、中途淋入适量的醋,腌制5分钟再下锅煮制,大火加热水加至60-70摄氏度,水不烫就差不多了。

16、煮好后捞出沥水。

17、锅底如果没有足够的油,建议用中小火加热。

18、水加热后加入适量清水,加入切好的蒜蓉和香叶煮开。

19、中火煮开后加入腌制排骨的汤汁。

20、再小火熬制半小时,不加盐和其他调料,一勺食用油小火慢熬即可。

21、当汤汁粘稠后加入香料,蒜苗,五花肉,最后放入姜丝,加入开水大火煮开再煮2分钟。

22、盛起来,一份健康,美味,营养的排骨火锅就做好了。

23、排骨做好之后,锅里还没有干没水,先倒入淀粉勾芡,再放入肉片。

24、肉片煮熟之后盛出就可以卷入米饭了。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。

大家好!

我是小面姨。

不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!

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