四川麻婆豆腐的做法

四川麻婆豆腐的做法四川麻婆豆腐是川菜的一道经典菜,具有浓郁的麻、辣、鲜、香,不同的佐料层次丰富,如麻、辣、鲜、香五味俱全,保留了豆腐原有的鲜香和四川风味。

下面就由四川汇景厨房为大家介绍如何制作四川麻婆豆腐吧。

一、四川麻婆豆腐的制作方法1、制作原料:

豆腐2块,蒜子10瓣,葱花2根,葱头2根,葱切段,姜2片,花椒、冰糖、料酒、五香粉、酱油等调味。

2、制作工序:

①将葱段蒜子等切碎,姜片切丝备用;②热油滑葱段和蒜子,捞出切块;③热油滑葱段和蒜子,小火煸炒匀;④将炒好的葱香味(前面煸炒的味道)放入调料内,待出味后倒入豆腐炒片刻。

3、四川麻婆豆腐的具体制作步骤:

①将豆腐在热油滑熟;②热油滑蒜子,把蒜末变色;③热油滑豆腐,一定要煸透和勾芡,出汤后加花椒粒,葱头出香味;④淋入酱油,因为麻婆豆腐本身比较辣,所以还可以加一勺盐,撒上葱花提味。

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