土豆上市

土豆上市时候是没有菜籽油的。

有的菜籽油从品质来看只能用于炒菜。

跟你是大豆油还是菜籽油没有关系。

大豆油比菜籽油便宜不是因为大豆油比菜籽油好,而是大豆油比菜籽油的油分少。

大豆油是多榨多炼形成的。

菜籽油你榨一次要生产2-3次的油。

多榨一次油等于你需要用更多的豆油。

生活中我们常会遇到这样的问题:

有人说用大豆油、菜籽油、玉米油各取一半,榨出来的油可以做菜油、猪油、花生油,甚至用花生油来煎炸薯条或面包,但是究竟要几份油才能用呢?

说不清道不明的菜油究竟该怎么用?

咱先说菜油、猪油、花生油、花生油四种油的营养差异,再来看清楚食用菜油究竟是什么?

吃油的人都吃菜油,但却不明白什么是食用油。

所谓食用油,是指在餐桌上用到的油,比如炒菜、爆炒、涮、油炸、凉拌等等用油都是用食用油,油是从植物上取出来的,并且食用油还有很多特别的营养成分,比如能提高免疫力、促进血液循环、提高营养吸收、抗氧化等等。

那么食用油究竟有什么营养呢?

首先是必需脂肪酸。

必需脂肪酸主要包括两大类,一是欧米伽3(3不饱和脂肪酸),其中主要包括亚麻酸(俗称欧米伽3系列)、二十二碳六烯酸(13-dha)、二十碳五烯酸(epa)和十二碳七烯酸(dha),一般单不饱和脂肪酸占的比例比较小。

除了必需脂肪酸,还有很多维生素,是必需脂肪酸不能单独存在的,比如维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等等。

但不要以为维生素a、维生素d、维生素e等所含的维生素不是油就是水,维生素和水是一体的,比如维生素a、维生素b1、维生素b2等等。

另外还有其他营养物质,比如微量元素锌、铁、锰、硒、钙、亚油酸、α-亚麻酸、epa等等。

一般没有摄入过多油脂的人,脂肪酸和维生素不会缺乏,但是严重肥胖或营养不良或高血脂会缺乏。

从营养角度来看,我们需要从食物中摄入以上营养物质,这里我们就来看看食用油的营养成分。

下面是食用油的营养成分表(食用油按照脂肪酸来排列):

上面都是以以大豆油为例来说明的食用油的营养成分。

大豆油是大豆的油脂。

只有大豆油这一种食用油吗?

大豆油根据加工的方式可以分为油渣油和油皮油。

油渣油只是加工过程中减少一部分油脂的添加剂,并没有增加太多营养成分,因为压榨工艺减少了淀粉的榨取,没有部分水分,也不能帮助消化。

油皮油就是用刨丝方式刨成的油皮,是油脂以脂肪酸结构作为油脂主要成分,榨出来的油脂本身含有一部分油脂成分。

烹饪用油必须是油皮油。

另外大豆油脂肪酸构成比较均衡,热量和脂肪低于植物油,而且热量相对较低。

植物油脂肪酸构成十

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