土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了还能吃吗?

如何储存土豆?

土豆怎么保存?

土豆容易发芽,因为细胞中水分含量较高,如果不及时烹饪,薯泥中的部分淀粉会发芽,并产生刺激性气味,影响食用。

薯片薯片就是生薯都发芽了。

土豆发芽了还能吃吗?

土豆发芽在一定程度上是正常的现象,因为土豆自身存在水分含量较高的特点,煮熟之后,原先在土豆内部空间中存在的一部分水分和细胞壁一起和土豆一起脱水,这样就形成了一个薄膜,为了保持在烹饪时土豆的黏性,土豆内部就形成一个较大的包层,薄膜的厚度一般为0.1厘米,厚度越薄越薄,但通常是0.2-0.5厘米。

土豆保存和储存土豆时一定要蒸熟后再切开存放,尽量在高温潮湿的环境下保存,当然如果生薯发芽,说明已经比较霉变了,需要更换存放环境。

另外,土豆发芽后还会有一些细菌产生,如大肠杆菌,需要通过杀菌,只要将腐烂部分去除就没问题了。

如果土豆发芽,还要去除芽心就可以。

另外,在土豆生熟之间是不需要干燥的,如果土豆生熟过久,容易产生细菌;

生熟不定也容易导致虫害。

土豆容易发芽怎么保存?

大小通常是4-6厘米,白泥土是大,越白越好,黄泥土是小,越黄越好。

保存时土豆清洗几次,然后用干燥的容器,平底放置,避免高温,储存需要避光。

土豆容易发芽发芽之后,如果想煮熟了吃,要趁热吃。

如果要凉凉吃,最好以隔水加热的方式。

或者有些人习惯用锅热加热,放入适量水用小火,炖熟后再吃,隔水加热能煮熟,却会影响口感,另外会感到生芽不爽。

其他方法:

有人尝试将土豆长芽的部分切成小块,然后以糊状放入锅中,充分蒸熟。

有人认为生芽的部分不能吃,应该拿下来,可以再煮熟。

生芽的部分能不能吃也有争议,全熟的土豆里有淀粉,生芽后淀粉变得黏稠,比较难拿下来。

如果是肥肉变熟后就变得比较柔软,生芽的话会黏得更紧。

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