大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法,非常适合在家常常做给亲朋好友共同分享,特别是对于没有时间去菜市场的人来说。

一般来说可以选择火腿、青椒、鸡腿肉或者鸡翅,这几种食材都是自己经常买菜,挑选过的食材,毕竟不像农贸市场,需要先挑选然后再进行烹饪。

首先看一下制作步骤,1,清洗中心一定要仔细地清洗,洗洗干净了方便入味,不然会咸、淡。

中心最好是连皮一起清洗,用冷水+淡盐水浸泡1小时,加入一些料酒更能提味。

一般清洗2遍就可以了,清洗不是最重要的,最重要的是看一下中心煮起来是否会散。

2,焯水大火热油,下入肉末,慢火(油热到冒青烟)滑到出沫子。

这个时候放进去中心,锅里余下的油可以清洗另外一个锅里面的肉末。

肉末滑好就放进肉末中心,倒入开水。

3,水煮开倒中心,转小火煲至水变得浓稠,放一点生姜去腥。

4,转大火继续煲至水沸腾,放入葱蒜,加盐和味精,关小火,煲半小时汤汁出来就可以关火,食材一起捞出来晾凉待用。

5,洗干净锅,热油,把鸡肉倒进去。

6,中火烧到鸡肉涨到一定程度(大概就是筷子可以敲出肉碎),放入葱姜,转大火(鸡肉跟锅底贴合不紧),加豆豉和腐乳,改小火煲半小时(有时间就多煲一会)。

7,关火,走一下酱汁,趁热加入火腿丁继续煲半小时。

最后,推荐大家也可以试试百叶豆皮,很好吃。

中午饿了,煲2斤鸡血旺,扔下去,第二天吃。

香菇青豆萝卜豆腐红烧鸡上面是原味中心,一般都是辣椒啊孜然之类的香料跟辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、生姜、大料、香茅等炒在一起。

下面是酱汁我是加的红烧酱油、酱油老抽、糖、料酒、鸡蛋、大蒜、葱、米椒、菜心,排骨5斤、韭菜250g炖鸡汤。

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