如何做酸菜鱼

如何做酸菜鱼,一.烤鱼。

1,选新鲜去骨的鱼,当然,去鱼皮是最好的。

2,用牙签把鱼刺挑出来,可用牙签滴点牙膏加少许牙签菜油。

3,烤箱160度上下火。

鱼烤制5分钟即可。

二,豆瓣酱。

1,鱼切块加少许豆瓣酱2,加1小勺料酒(没过鱼)3,加少许生抽。

4,加少许老抽。

5,用手抓匀6,腌制20分钟7,热油炸香蒜末。

(蒜末可以剁碎。

老抽也可以不加)8,加少许盐。

9,用手抓匀10,稍许鸡精11,再加少许色拉油12,边腌制边翻动鱼13,腌制10分钟后加少许干辣椒油14,鱼上锅。

(如果你觉得很油,可以加少许盐或者生抽,也可以不放)15,鱼热油炸,炸至金黄捞出(鱼不要炸熟,而是油微微冒烟就可以了)三,老干妈酸菜鱼。

1,辣椒粒(切大颗粒,干辣椒就可以,新鲜的花椒也可以)2,将切好的辣椒剁碎末混合,再加盐、生抽、料酒,平底锅小火炒制,炒至融化,不断翻炒加辣椒碎末。

3,加油,加生抽,炒制几分钟,辣椒碎末炒香加腌制鱼,使鱼肉更嫩,更入味4,将腌制好的鱼推平,煎到全熟,撒胡椒粉,酸菜末,干辣椒粉,盐。

做个人见人爱的名字:

江湖客人见到名字闪亮亮的酸菜鱼,不管多大,多小,但凡是有吃辣爱好的人,多多少少都会有好感。

任何事物,既然有了“酸菜鱼”这个名字,吃之前不管是全家人团聚、还是单独吃,都是需要适当考虑的。

一款有趣、或者让人回味无穷的美食。

鱼不再单单是鱼,名字不再是鱼。

它不再拘泥于酸菜鱼,或者酸菜五花鱼。

来源于地道的四川人、湖南人或者广东人的思考,不是以前老祖宗吃的什么鱼,就一定要叫什么鱼。

吃它背后的过程有趣,还富有创意。

美食之所以美味,是因为它的多样。

美食背后的智慧又具有哪些呢?

那就要从姓名所代表的地域文化与风俗开始了。

酸菜鱼代表四川或者湖南,主要原料是酸菜。

牛肉香菜(川菜里叫香辣)代表广东人。

四川人酸菜青豆(去掉大部分的白菜叶及西红柿酱),在三大味中留下最突出的口感,是酸菜给你“身份”背书。

别一提到酸菜,就会想到酸菜鱼。

黄小厨来了四川,好多年,酸菜鱼味道依旧。

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做一道“酸菜鱼”究竟要掌握哪些细节?

传统酸菜鱼的做法,用辣椒,干辣椒代替白萝卜,主要就是酸椒、油辣椒、辣椒、猪油,加白糖味道不够咸,油辣椒油太辣,上鱼。

酸菜汁是从老汤里拿出来的,用油熬泡,每次一坛,三味三年。

养一缸鱼,变几条鱼,便利又实惠。

酸菜鱼酸菜白萝卜鱼鲫鱼年糕鱼··············································

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