嫩豆腐的做法大全

嫩豆腐的做法大全,百变菜式,欢迎更多朋友投稿!

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【厨房日记】大过滤器原作者:

一只(搜索“厨房日记”微信公众号,每周都有精彩内容)更多人生美食,尽在美食天下_________________________________________________________________________________豆腐,那种细长的小豆腐,适合油煎炸或者打底沙炒,温一点后做汤、火锅等等。

做豆腐的常用食材有三种:

剁碎的猪肉粒,五花肉的碎末,这是常用的做法。

葱、胡萝卜、洋葱、青椒块、蒜瓣等等调料:

盐、味精、料酒、淀粉、老抽、鸡精、糯米酒、葱花、姜片【火锅豆腐肉沫】五花肉+青椒丁+洋葱碎+蒜瓣+豆腐切块+热水+食盐+蒜末一勺+料酒小半勺味精少许+老抽少许+香油+鸡精少许小火热油,葱姜蒜末、葱花和香油小火煸香,炒肉沫时舀两勺料酒进来,直接用大火收汁,切块入锅油爆肉末大火把所有的葱花、洋葱碎末炸香,加胡萝卜碎末爆香,蒜末大火收汁加入青椒块大火翻炒,撒入葱花爆香,加少许料酒大火起锅热油,爆肉末,加少许老抽,调入鸡精炒出红油加入蒜末小火炒香,加少许白糖加盐,翻炒均匀出锅。

【老火汤料豆腐】黄豆+红糖+土豆淀粉+五花肉丁+火腿丁+料酒一勺+盐少许+白糖少许+凉开水少许【葱油猪肉】猪肉切块:

洋葱切小块:

大蒜拍碎,姜片切薄片:

把所有食材洗净,切一圈圈。

把葱白切段,所有切完以后用纸巾包住,不要浪费一片一片的葱白。

【糯米酒】糯米酒500毫升+白糖2勺+料酒2勺+老抽少许+小火一勺勺炸,炸到是透明颜色,起泡泡就好,不要炸焦了,捞出来,扔弃。

用糯米酒代替水,代替小麦淀粉,这是很多手工饭店都用糯米酒代替米粉、面粉,制作汤、烧汁的食材,生冻速食熟成,蒸制的绿豆粉,但是又适用于其他烹饪。

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