孕妇 火锅

孕妇火锅肉蟹煲主要选用鸡肉、猪肉和肥肠、玉米等食材,进行煮制,全部食材煮熟,进行勾芡煮制,及外溢的汤汁,倒入分量可自由控制的大火锅内,保证底汤的浓稠,味道鲜美,口感浓郁。

1.锅底配置:

采用肉蟹煲火锅的底汤;

2.底料配置:

肉蟹煲的底料,可根据个人喜好的口味加香料;

(部分口味可使用郫县豆瓣酱制作调味,并添加少许黑胡椒,陈醋等调味料使口味鲜美);

3.底丸配比:

准备200克黑芝麻;

4.底蟹煲配料:

梅花肉和蟹肉为主要配料,还可添加配菜如香菇,腊肠,洋葱等,其中腊肠是原汁肉蟹煲的重要配料;

5.汤底配方:

所有食材经过1锅熬制,保留8成最佳底汤和8成调味汤,下锅稍煮,便呈金黄色,可根据自己的口味增减配料,味道稠浓自选,味道香醇,汤色金黄。

食材1.肉蟹煲火锅底料500克,水2000克;

2.制作肉蟹煲火锅:

将肉蟹煲火锅底料放入酒精喷灯或电烙炉中小火蒸20分钟,使底料中汤汁和底料卤水慢慢的蒸熟变浓稠,变色;

3.肉蟹煲火锅肉蟹煲火锅火锅底料卤水500克,放置冷却;

4.火锅底料用5克大蒜5克小蒜5克生姜各30克香葱20克陈皮5克小茴香10克白寇10克干葱15克花椒5克鲜桂皮5克丁香10克干草果2克5克梅子5克肉豆蔻5克紫草3克草果2克香果2克肉豆蔻5克香果2克乌梅10克山奈5克八角5克白芷5克白寇5克肉豆蔻5克白芷5克香果2克花椒5克山奈5克草果5克8克胡椒面2克生抽25克盐5克鸡精2克味精5克老抽100克白酒50克。

肉蟹煲火锅肉蟹煲火锅底料制作方法1.火锅底料必须是用冷水制作,用热水制作后的底料营养价值会大打折扣;

2.制作火锅底料:

将鸡肉、猪肉和肥肠、玉米等食材,分别准备好,并根据口味配置比例,共准备200克的底料;

3.大火锅内装入煲汤底料1碗;

4.小火锅内下入炒过的肉蟹煲火锅底料250克中,炒香15克左右即可;

5.火锅底料500克,放置冷却后即可装入火锅菜盘里。

肉蟹煲火锅制作方法1.将先将肉蟹煲火锅底料配置好,第一次料倒入汤料中小火熬制100分钟;

2.熬制好的料倒入肉蟹煲火锅火锅底料中,先使肉蟹煲火锅底料上色;

3.然后将底料卤制20分钟;

4.第一次打火锅底料中,味道不足时可以用少许茶叶水在上火加汤300克调味;

5.煮好的肉蟹煲火锅底料卤水,大火煮开,小火继续煲好1小时,放入海鲜、熟虾、蟹肉、花椒等,再煲5分钟即可装盘,最后把肉蟹煲火锅底料盛装盘中即可。

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