风干鱼的做法

原料:

鱼、花椒、丁香、八角、盐。

做法:

1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

2、图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。

3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。

4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。

6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

7、图7是洒满腌粉的鱼片。

8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

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