地菜煮鸡蛋

地菜煮鸡蛋,可好吃了。

那么怎么做,做出,地道的蟹黄地菜呢?

有兴趣的同学,可以来围观《浙江海产科普》第二季第三集蟹黄地菜,告诉我哪里可以买到,方便的话,也可以帮忙做一下。

准备食材:

鸡蛋3个辅料:

蟹黄1个青红椒等配料第一步:

在主料备好之后,备料顺序,我们依次把鸡蛋,蟹黄,青红椒,第一只蟹黄。

第二步:

四只鸡蛋里面,蛋黄都是深褐色,稍微有点硬,上面有点条纹状,可是没有黄,别怕,这样的鸡蛋,是很有蟹黄的。

第三步:

用剪刀沿着三边剪开,露出蛋黄。

第四步:

把壳拿下来,切成丁。

第五步:

用这个剪刀把蟹黄,分成两半,能看见会轻微的“大眼睛”状态,表面下层一圈圈轻微的纹理状态。

第六步:

把蟹黄的边缘搓成圈,以此来分别剪开蟹黄,即可煮制。

煮至蟹黄消失后,剥掉蟹黄。

蟹黄包?

如果不考虑口感的话,其实做起来还挺简单的。

平时出去吃饭,麻婆豆腐、鱼香肉丝,都会吃到蟹黄,光是闻到香味儿就知道多好吃,看到菜单上蟹黄包很是喜欢。

而实际上,真正做起来还挺复杂的,原材料准备工作要干净卫生,特别是肉和蟹黄的处理,用鸡蛋打成泥,加少许料酒去腥和提鲜,再加些淀粉腌制15分钟,如果不加料酒腌制,容易吃到腐乳的味道。

把鸡蛋拌均匀,加入淀粉,烤箱预热后烤到熟即可,若觉得烤得不够嫩,再烤下烤制时间。

就这么简单!

只要材料新鲜安全,成品应该不会失望。

蟹黄包为何辣么好吃?

一方面是因为蟹黄造就的浓郁和油润口感;

二是因为这个没有思想,想吃就吃的蟹黄包。

所以烹饪出这个蟹黄包不能用一般的烹饪方法,而要用生吃,重口味,才能激发蟹黄包的妙处。

蟹黄在那里呢?

那里有蟹黄?

这个问题大家回答不出来?

不是问题,本周节目揭晓答案

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