如何做冬瓜排骨汤

如何做冬瓜排骨汤呢?

在煲汤过程中,要根据自己煲出来的汤味道来调节煲汤的时间,要不然味道好像太软的煲汤而不好吃,那么自己煲汤时该注意哪些事项呢?

煲汤一定要选用大瓦煲,煲汤过程中锅底的水到了汤的三分之一就要放凉,不然容易焖坏,煲汤中到了三分之一的时候,放入洗净沥干的排骨,煲汤期间汤要不断的用吸管将中间的骨髓吸干净,煲汤一开始三分之一左右时候,每煲十分钟时间后要将骨髓吸干净。

煲汤的时候还要注意煲汤水的温度,如果煲汤水温过高,汤里的营养素容易流失,也影响其口感,煲汤二十分钟以后,在排骨煲汤三分之一的时候,放置一勺子料酒调味,再煲上三四分钟煲汤就差不多了。

煲汤煲多久合适?

煲汤不能煲太久,在煲汤的时候,如果煲汤时间太长会导致营养素流失,煲汤时间不宜太长,不然营养素流失比较多,煲汤可以煲一小时左右就可以了。

煲汤时要不要放醋?

煲汤时可以加一些醋,但是加醋以后一定要煲多十五分钟左右,否则醋会把骨头中的维生素c完全破坏掉,并不是营养。

煲汤太干了容易发柴,煲汤太咸了可能会味道比较淡,煲汤时肉和水都要放,煲汤的时候肉一定要多放。

另外建议煲汤时可以把肉和水一起熬开。

煲汤喝多少?

刚刚打完鸡骨头的汤差不多可以喝两次,然后把猪骨头煲汤大概要煲三次,然后煲汤煲七次,最后煲汤煲上一两个小时。

煮汤一定要加水,在煲汤的时候,可以加一些生姜去腥、加一些牛骨头煲汤可以增加营养,炖的时间长了,也不会无聊的,可以煲汤煲很久。

煲汤的时候不要放盐,如果煲汤时间太长,盐会析出,会破坏原有的食物,会影响菜品的口感。

煲汤怎么排骨才不会柴?

煲汤之前先要焯一下,在焯的时候不是把水一点点的放入,水放少了会影响肉质,水放多了煮了以后会浪费不仅仅是盐而且会把食物炖烂,煲汤时把肉洗干净在煲汤,这样就可以不用焯肉了。

煲汤鸡骨头一定要剔除,如果不剔干净不会烧的很烂,烧的烂了就不用剔了。

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